目前益生菌有改善消化系統(tǒng)功能、增強(qiáng)免疫能力、抑制有害微生物等對人體保健功能。益生菌冷凍干燥粉是通過冷凍干燥而成，具有益生菌原有活性和容易長期保存和運輸，使用方便的特點。因為益生菌有很強(qiáng)的熱敏性，對活性要求很高，所以益生菌冷凍干燥粉加工工藝需要有益生菌冷凍干燥技術(shù)。

益生菌冷凍干燥燥技術(shù)將復(fù)合基礎(chǔ)原液在超低溫度(超低溫冷凍干燥機(jī)0~-55℃)下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空(1～15Pa)下將原料中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體．得到益生菌冷凍干燥粉。因為益生菌的熱敏性特性，在冷凍干燥機(jī)干燥過程中，升華控溫是一個非常關(guān)鍵的冷凍干燥工藝技術(shù)，整個升溫速率和恒溫時間需要控制的非常精確，其中對冷凍干燥燥機(jī)設(shè)備的程序控溫和曲線控溫的要求特別高，所以益生菌冷凍干燥粉加工生產(chǎn)，需要有專業(yè)的冷凍干燥機(jī)、工程師培訓(xùn)或者配合操作，整個益生菌冷凍干燥工藝技術(shù)保證加工生產(chǎn)順利運行，同時益生菌冷凍干燥機(jī)技術(shù)廣泛用于益生菌冷凍干燥粉和活性益生菌保藏菌種等方面。益生菌凍干采用自動化凍干機(jī)，可以實現(xiàn)各種工藝過程控制，實現(xiàn)產(chǎn)線自動化。益生菌凍干要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，需要配置前后相關(guān)的設(shè)備，如灌裝分裝機(jī)，粉碎機(jī)，自動進(jìn)料設(shè)備等。

益生菌凍干機(jī)可以采用多個系列凍干機(jī)，如M系列凍干機(jī)，E系列凍干機(jī)，ES系列凍干機(jī)，EP系列凍干機(jī)，T系列凍干機(jī)等，各個系列都有自己的特點，常用基本參數(shù)和特點基本差不多。